Утиные грудки с красной капустой![]() ✔️утиные грудки - 2 шт. ✔️сухое красное вино - 150 мл. ✔️чернослив без косточек - 15 шт. ✔️соль, перец Для капусты : ✔️варёно-копчёная грудинка - 100 г. ✔️краснокочанная капуста - 1 кг. ✔️зелёное яблоко - 1 шт. ✔️луковица - 1 шт. ✔️чеснок - 2-3 зубчика ✔️сахар Demerara - 1 ст.л. ✔️яблочный уксус - 1 ст.л. ✔️оливковое масло ✔️соль, перец Духовку разогреваем до 200 град. Утиные грудки натираем солью и перцем, делаем надрезы на коже. Запекаем 20 мин., периодически поливая выделившемся жиром. Снижаем температуру до 160 град. и готовим ещё 40 мин. Вынимаем форму из духовки и вычерпываем весь жир. Вливаем красное вино и добавляем чернослив, перемешиваем. Возвращаем форму в духовку и готовим, пока вино не выпарится наполовину. Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко режем. Нарезаем капусту тонкой соломкой, грудинку – кубиками. Яблоко очищаем, удаляем семена, нарезаем соломкой. Разогреваем в большой сковороде оливковое масло и обжариваем лук и чеснок на среднем огне до мягкости. Выкладываем грудинку и готовим еще 3 мин. Кладём в сковороду капусту и обжариваем, помешивая, 5–7 мин. Добавляем сахар и уксус, готовим 5 мин. Подливаем в сковороду 150 мл воды и тушим 15 мин., за 5 мин. до готовности добавляем яблоко и приправляем. Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме22-12-2024
|
Журнал
<<Открытый Город>>
Архив журнала "Открытый город" «Открытый Город»
|