Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Мы сами заводим друзей, сами создаем врагов, и лишь наши соседи — от Бога.
Гилберт Кийт Честертон, английский писатель
Latviannews
English version

Пирог с черникой и творогом

Поделиться:
Сегодня мы готовим пирог с черникой и творогом.

Для основы :

☑️Масло сливочное холодное - 100 г.

☑️Желток яичный - 1 шт.

☑️Мука пшеничная - 230 г

☑️Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

☑️Сахар - 80 г

☑️Йогурт любой густой ( у меня - черничный) - 1 ст.л. (с горкой)

Для начинки :

☑️Творог (9% жирности) - 300 г.

☑️Маскарпоне - 200 г.

☑️Йогурт густой - 3 ст.л.

☑️Яйцо - 1 шт.

☑️Белок - 1 шт.

☑️Сахар - 100 г. (я заменила на финиковый сироп)

☑️Черника - 150 г.

☑️Крахмал кукурузный - 2 ст.л.

Подготавливаем форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем, добавляем кубики холодного сливочного масла. Пальцами растираем масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Добавляем йогурт и яичный желток. Быстро замешиваем тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется жесткой.

Как только тесто начало собираться в ком, прекращаем замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках - добавляем йогурта, если тесто слишком липкое - добавляем немного муки.

Отделяем часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заворачиваем её в пленку и убираем в морозилку. Остальное тесто руками распределяем по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см.

Добавляем к творогу сахар (или финиковый сироп), 1 яйцо и 1 яичный белок и йогурт. Все перемешиваем до получения однородной, в меру густой начинки.

Чернику смешиваем с крахмалом.

Распределяем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки.

Из морозилки достаём отложенную ранее часть теста и натираем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 мин. или до готовности.

Готовый пирог зарумянится и отойдёт от краев формы. Но прежде чем вынимать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме

15-11-2024
Поделиться:
Журнал
<<Открытый Город>>
Архив журнала "Открытый город" «Открытый Город»
  • Журнал "Открытый город" теперь выходит только в электронном формате на портале www.freecity.lv 
  • Заходите на нашу страницу в Facebook (fb.com/freecity.latvia)
  • Также подписывайтесь на наш Telegram-канал "Открытый город Рига онлайн-журнал" (t.me/freecity_lv)
  • Ищите нас в Instagram (instagram.com/freecity.lv)
  • Ежедневно и бесплатно мы продолжаем Вас информировать о самом главном в Латвии и мире!