Пирог с черникой и творогом![]() Для основы : ☑️Масло сливочное холодное - 100 г. ☑️Желток яичный - 1 шт. ☑️Мука пшеничная - 230 г ☑️Разрыхлитель - 1/2 ч.л. ☑️Сахар - 80 г ☑️Йогурт любой густой ( у меня - черничный) - 1 ст.л. (с горкой) Для начинки : ☑️Творог (9% жирности) - 300 г. ☑️Маскарпоне - 200 г. ☑️Йогурт густой - 3 ст.л. ☑️Яйцо - 1 шт. ☑️Белок - 1 шт. ☑️Сахар - 100 г. (я заменила на финиковый сироп) ☑️Черника - 150 г. ☑️Крахмал кукурузный - 2 ст.л. Подготавливаем форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем, добавляем кубики холодного сливочного масла. Пальцами растираем масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка. Добавляем йогурт и яичный желток. Быстро замешиваем тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется жесткой. Как только тесто начало собираться в ком, прекращаем замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках - добавляем йогурта, если тесто слишком липкое - добавляем немного муки. Отделяем часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заворачиваем её в пленку и убираем в морозилку. Остальное тесто руками распределяем по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см. Добавляем к творогу сахар (или финиковый сироп), 1 яйцо и 1 яичный белок и йогурт. Все перемешиваем до получения однородной, в меру густой начинки. Чернику смешиваем с крахмалом. Распределяем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки. Из морозилки достаём отложенную ранее часть теста и натираем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 мин. или до готовности. Готовый пирог зарумянится и отойдёт от краев формы. Но прежде чем вынимать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть. Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме15-11-2024
|
Журнал
<<Открытый Город>>
Архив журнала "Открытый город" «Открытый Город»
|