Светлана Алексеева: как научить ребенка правильно питаться

Поделиться:

Мы состоим из того, что мы едим — это аксиома, и болеем от того, что едим. Специалисты по питанию используют в своей практике диетотерапию — индивидуальный подход к определению рациона и режима питания, которые соответствуют индивидуальному состоянию здоровья и особенностям человека.

В чем опасность неправильного питания?
Опасности от неправильного питания нет! Есть — это не опасно! Надо говорить о нездоровой еде и способе ее употребления.

Нездоровое питание оказывает негативное влияние на здоровье внутренних органов человека и обязательно приведет к их заболеваниям. Оно может стать причиной избыточного веса и ожирения, которые в свою очередь многократно увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и различных видов онкологии.

Самое страшное — это то, что современные родители спокойно наблюдают, как их дети попадают в зону болезней, связанных с питанием и ожирением. Это становится глобальной проблемой, значительно более опасной, чем глобальное потепление! Фатальный результат наступает быстрее:

- согласно данным ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), в 2015 году количество детей с ожирением в возрасте до 5 лет достигло катастрофического уровня — 42 млн малышей по всему миру;

- в Европе каждый третий ребенок в возрасте 6–9 лет имеет лишний вес или ожирение;

- в Латвии у 26% школьников в возрасте 9 лет констатировано ожирение или избыточный вес.

Просто задумайтесь: каждый четвертый ребенок в Латвии уже в 9 лет находится в зоне риска.

Реабилитация и лечение этого потенциально больного поколения становится критически опасным для общества и государства. Например, в Америке была проведена оценка расходов, связанных с лечением заболеваний, вызванных ожирением. Результат подсчетов ошеломляющий — расходы колеблются от 147 до почти 210 млрд долларов США в год. Так же дорого обходятся самим худеющим продукты для снижения веса — ежегодно в Америке тратится 33 млрд долларов США.

Однако есть и хорошая новость: избыточный вес и ожирение легко контролируемы. Поэтому пристальное внимание необходимо уделять именно профилактике и лечению ожирения.
 

К сожалению, это происходит очень медленно, и мы продолжаем растить больных детей и больные поколения. Еще в 2006 году были разработаны нормативные акты с целью ограничить употребление нежелательных продуктов детьми. В черный список попали чипсы, соленые орешки, цветные конфеты, сладкие и цветные напитки. Но реальные ограничения в детских образовательных заведениях были введены только в 2012 году.

В 2009 году была создана Латвийская ассоциация специалистов по диете и питанию, которая взяла на себя ответственность и лидерство в вопросах здорового питания жителей нашей страны. Под руководством диетолога Лолиты Неймане Ассоциация разрабатывает методологии и проводит системную просветительскую работу, связанную с вопросами питания и здоровья, среди детей, их родителей и других социальных групп жителей Латвии. Члены Ассоциации в том числе и я, как сертифицированный специалист по питанию, провели большое количество лекций и мастер-классов о здоровом питании в Алуксне, Екабпилсе, Стопини, Улброке, Адажи, Ливаны и других регионах Латвии.

Дети и родители открыты для новых знаний и с большим интересом слушают и вступают в дискуссии. Без поддержки родителей и заинтересованности детей государственные программы работать не будут. Поэтому надо заинтересовывать детей, вовлекать родителей, повышать общий уровень культуры и образования общества в вопросах питания.

Важнейшая ответственность государства, экспертов по питанию и общества не допустить прохождения точки невозврата!

В чем главная ошибка родителей?
В своей практике я часто встречаюсь с тем, что при выборе продуктов питания для своего ребенка родители не придают большого значения вопросу: какую пользу принесет этот продукт моему ребенку?

Первичные критерии выбора, как правило, другие: быстрота приготовления, доступность, привычка, вкус, а только потом наличие полезных веществ. Пока я сама, как мама, не буду стоять перед полками в магазине и, делая выбор того или иного продукта, не буду задаваться вопросом пользы для моего ребенка, ничего не изменится.
Мамы, папы, дедушки и бабушки, остановитесь, проведите в магазине лишние 10–15 минут, прочитайте на упаковке состав продуктов. Например, посмотрите, какие красители использованы в йогурте для вашего малыша: краситель, идентичный натуральному, или натуральный свекольный сок? Выберете второе!

Как бы ни старались школы, самоуправления и государство, именно родители формируют у ребенка культуру питания, пищевые и вкусовые пристрастия, что в дальнейшем отражается на его взрослой жизни. Пищевые привычки ребенка и фундамент композиции его тела закладывается до 10 лет.

Задумайтесь — 80% детей, имеющих избыточный вес в три года, имеют избыточный вес по достижении половой зрелости. И если пухленький малыш вызывает умиление, то молодой человек или девушка в 18–25 лет со значительным избыточным весом — это поломанные судьбы, пониженная фертильность, болезни внутренних органов, асоциализация и даже суициды!

Также одна из ошибок родителей — потакание пищевым пристрастиям ребенка. Дети очень привередливы и, бывает, с недоверием относятся к различным, особенно новым продуктам. Часто малыши отказываются есть творог и другие молочные продукты, являющиеся источником кальция. Идя на поводу у маленьких капризуль, родители сами повышают риск дефицита кальция, при нехватке которого в течение длительного времени прочность костей снижается и может развиваться остеопороз. Что делать? А вот здесь нужны знания: какие другие продукты содержат кальций; возможно ли приучить ребенка к молочным продуктам, и если да, то как?

Насколько меняется детское меню в зависимости от возраста?
Безусловно, потребность в количестве и качественном составе питательных веществ ребенка меняется в зависимости от возраста, и это связано с процессами роста и развития. Сравните, например, объем желудка новорожденного, который составляет около 50 куб. см (четверть обычного стакана), 3-летнего ребенка — 580–680 куб. см, и 12-летнего — 1300–1500 куб. см (две стандартные банки по 700 мл). Большие изменения, стремительный рост потребностей и обуславливают перемены в детском меню.

Ребенок — это не взрослый в миниатюре, и на каждом этапе роста есть свои потребности, которые необходимо удовлетворять для того, чтобы он рос здоровым. Когда болеет ребенок, страдает вся семья.

Нужны ли жесткие правила в питании или все индивидуально?
Здоровым детям строгие рамки не нужны. Да, есть определенные базовые установки. Например, есть меньше сахара (рекомендации ВОЗ: до 25 г в день, или 5 чайных ложек). Для сравнения: в маленькой бутылке газированного цветного напитка содержится около 11 чайных ложек сахара — двойная дневная норма! Или есть меньше соли (ВОЗ рекомендует: до 5 г в день). Для примера: 100 г чипсов содержат около 2 г соли. Рекомендуют ограничить потребление транс-жиров (ВОЗ: < 1% от суточной энергетической нормы), исключить фастфуд из рациона, увеличить потребление овощей и фруктов и так далее. То есть стандартный перекус подростка — пачка чипов или хот-дог с газировкой — это коллапс для внутренних органов: почек, печени, поджелудочной железы и т.д. И только колоссальный запас прочности организма человека нас спасает, но, увы, он не вечен.

Министерство здравоохранения Латвии разработало средние нормы рекомендованной энергии, белков, жиров и углеводов для детей в зависимости от возраста. Но если рост, вес, физическая активность ребенка отличаются от усредненных значений или у него есть какие-то заболевания и травмы, то такой подход не работает. В данном случае индивидуальный подход к составлению меню ребенка необходим.

Можно ли составить топ детских продуктов по степени полезности (вредности)?
Я не могу ограничивать весь спектр полезных продуктов питания градациями и привилегированностью. Ассоциацией специалистов по питанию была разработана пирамида здорового питания, которая включает в себя 5 основных групп продуктов:

- зерновые;

- овощи и фрукты;

- молочные продукты;

- продукты, содержащие белок;

- жиры.

Ни одна из групп не является более важной, чем другая. Ни одна из групп не может быть заменой другой. Топа детских продуктов не существует, зато есть вопрос выбора: белый хлеб или цельнозерновой, сезонные латвийские овощи и фрукты или непортящиеся неделями без холодильника яблоки и помидоры, натуральный йогурт или йогурт с добавками, приготовленное дома мясо или купленные сосиски и колбасы с длительным сроком хранения, натуральное сливочное масло или маргарин.

Что такое индивидуальный план питания? Может ли семья составить его самостоятельно?
Индивидуальный план питания — это программа питания, которая направлена на поддержание здоровья ребенка с учетом возраста, роста, веса, физической активности, наличия заболеваний. Если ребенок здоров, у него нет избытка или недостатка веса, то индивидуальный план питания не нужен. План питания необходим, если ребенку нужна коррекция веса, есть какое-либо заболевание, повышенная умственная или физическая нагрузка. Да, родители могут составить такой план, но это может занять много времени, и, возможно, они столкнутся с проблемой нехватки знаний.

Индивидуальные планы питания должны полностью соответствовать нуждам ребенка и поставленным целям. Для составления детского плана питания родителям сначала надо обозначить цель. Для чего он нужен — поддержание здоровья, борьба с лишним весом, достижение спортивных результатов или что–то другое? Затем определить, сколько и каких продуктов можно включить в рацион. При этом необходимо оценить их состав и сделать выбор. Легко? Не думаю. Например, что вы предложите своему ребенку для перекуса в школе: шоколадный батончик или зерновой? Конечно, родители, которые хоть немного интересовались здоровым питанием, сделают выбор в пользу зернового батончика. Но и тут не так все просто.

Я проводила исследование и анализ состава зерновых батончиков в Латвии. Мне удалось сделать оценку состава 40 образцов различных батончиков — красивые упаковки с изображением колосящихся полей, пометки «полезный» и «фитнес». Упомяну только некоторые результаты исследования: количество сахара в исследуемых образцах варьировалось от 5 до 25 г в одном образце, а ведь 25 г это максимальная дневная норма. Так же лабораторным путем было установлено, что энергетическая ценность только одного батончика из 10 выбранных для анализа полностью соответствовала заявленной на этикетке — количество калорий остальных 9 образцов было значительно больше указанной и близко к максимально допустимой норме. Как вы видите, родители могут столкнуться со множеством нюансов и подводных камней — справятся ли они с ними?

Важны ли подсчеты в калориях?
Важно понимание своей порции. Есть множество приемов, помогающих это понять: принцип тарелки, пирамида здорового питания с количеством порций, принцип руки, расчет калорий. И тут опять мы возвращаемся к вопросу выбора — какой принцип более приемлемый для родителей и ребенка, что будет работать в долгосрочной перспективе?

Можно ли рекомендовать семьям латвийские продукты?
Я не только рекомендую, но и настаиваю на выборе именно латвийских продуктов. Латвия входит в число самых экологически чистых стран в мире. Продукция, которая производится здесь, проходит строгий контроль и соответствует всем нормам ЕС.

Мы уже привыкли к разнообразию и качеству местных продуктов. Такой богатый ассортимент поражает приезжих — на центральном рынке я постоянно вижу толпы иностранных туристов, которые с восхищением и удивлением фотографируют прилавки с едой. Натуральной едой! Поверьте, жители Латвии — гастрономические везунчики!

Также, благодаря совместной работе крестьянских хозяйств, переработчиков сельхозпродукции и научно–исследовательских лабораторий Латвии, на наших прилавках появляются новые продукты: выращиваются, например, бобовые культуры с повышенным содержанием белка, производится хлеб с большим содержанием клетчатки, появляются 100% натуральные чипсы из овощей и фруктов.

Памятка от специалиста

13-10-2017

Поделиться:

Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.