Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Глупость — дар Божий, но не следует им злоупотреблять.
Отто фон Бисмарк-Шёнхаузен, канцлер Германской империи
Latviannews
English version

Форель горячего копчения

Поделиться:
Форель входит в число самых распространенных видов рыб, которые обитают в латвийских водах. И готовят у нас форель по-разному, в том числе и коптят.

✅форель — 1 шт.
✅соль, перец по вкусу
✅укроп, петрушка, кинза, розмарин
✅оливковое масло
✅лимон — 1 шт.

Подготавливаем форель — удаляем внутренности и жабры (они могут дать горечь). Промываем рыбу и обсушиваем бумажным полотенцем. Щедро натираем рыбу солью и перцем. Точных пропорций нет: рыба возьмет необходимое количество соли. Тщательно просаливаем жабры и хвост.

Внутрь помещаем порезанный кружочками лимон и свежий розмарин. Закрываем рыбу пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12–15 часов.

Подготавливаем коптильню: устанавливаем решетку и емкость для сбора лишнего жира. Щепу ольхи намачиваем, чтобы не образовалось открытого огня, решетку смазываем оливковым маслом.

Закладываем внутрь рыбы свежую зелень. Укладываем форель, закрываем крышкой. Для тушки 2,4 кг понадобится 1,5 часа копчения при температуре 130–150 градусов.
Эта рыбы вкусна и в горячем, и в холодном виде.
 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме

28-08-2021
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№10(139) Октябрь 2021
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Побег из 90-х, или американские горки Игоря Петрова
  • Правительство сделало учителей заложниками
  • Латвийское эхо афганской войны
  • Балтийская симфония Александра Журбина