Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Брак - это лихорадка наоборот: он начинается жаром и кончается холодом.
Гиппократ, древнегреческий врач
Latviannews
English version

Нежное куриное суфле

Поделиться:
Вряд ли вы удивитесь, узнав, что самый употребляемый продукт в мире — это куриное мясо. Сравнительная дешевизна, нежный вкус и легкость приготовления сделали его доступным разным категориям людей на разных континентах.

Самые мелкие куры, которые бывают в продаже, — это цыплята-корнишоны. Обычно им не больше 24 дней, вес — 200–300 г и готовятся они очень быстро. Куры, которым от роду 40–50 дней, весом 1,5–2 кг, выращиваются на мясо, их называют бройлерами, от английского to broil,«жарить на огне». Кастрированные петухи в возрасте 4-х месяцев — это каплуны, весом 3–4 кг, имеют много светлого мяса. Крупные куры до 5 кг и в возрасте 14–15 месяцев обычно используют для тушения. А старше 15 месяцев имеют довольно жесткое мясо и их используют для супа.

Есть в продаже куры с желтоватой кожей, выкормленные кукурузным комбикормом, это корнишы. Они имеют очень вкусное мясо с легким ореховым привкусом. Конечно, самые вкусные куры те, которые выращены на свободном выпасе.

Курица — не тот продукт, который стоит готовить наспех. Во избежание сальмонеллеза мясо должно быть тщательно прожарено или проварено. Чтобы проверить, готова курица или нет, проткните тушку ножом: если выделяется красный соус, отправляете готовиться дальше. Еще один признак готовности курицы — мясо должно легко отделяться от кости.

Куриное мясо — диетический продукт. Самым полезным считается белое мясо, а вот в окорочках содержится в два раза больше жиров, чем в грудке. Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот, а также калия и фосфора. По содержанию белка курица значительно превосходит постную свинину и говядину.
Вариантов приготовления блюд из курицы очень много. Я предлагаю несколько своих рецептов.

Нежное куриное суфле

✅куриное филе — 600 г
✅яйцо — 1 шт.
✅творог нежирный — 300 г
✅кефир 2%-ный — около 100 мл
✅чеснок — 3 зубчика
✅соль, перец
✅перепелиные яйца — 10–12 шт.

Перепелиные яйца отвариваем и очищаем. Куриное филе перемалываем блендером в фарш. Творог соединяем с кефиром и в блендере смешиваем в однородную массу. Добавляем куриный фарш, яйцо, измельченный чеснок, соль, перец. Полученную массу выкладываем в силиконовую форму для выпечки. Выкладываем перепелиные яйца, вдавливая их в фарш. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут — 1 часа.

Даем слегка остыть в форме и подаем к столу.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

06-11-2020
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№11(140) Ноябрь 2021
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Мнение бизнеса : страной управляют всадники без головы
  • Где найти работников?
  • Елена Бушберг: <<OLAINFARM>> ждет большое будущее>>
  • Блеск и нищета латвийской королевы прессы
  • Эмигранты любви: опыт Канады