Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Мысли не имеют родителя, они летают над нами, как ангелы.
Габриэль Гарсиа Маркес, колумбийский писатель
Latviannews
English version

Ешь рыбу и худей!

Поделиться:
 Вы когда-нибудь находили рыбу в кармане? Нет? Тогда попробуйте, блюдо "лосось в кармашке" подарит вам сказочное наслаждение.  

Одна знакомая, зная мое увлечение диетологией, поинтересовалась: правда ли, что употребляя рыбу (в первую очередь, вместо мяса) можно похудеть. Я развернула лекцию о малонасыщенных жирах, кислотах, о белках, об их влиянии на организм. А в ответ услышала - "Странно, я ем рыбу каждый день, но почему-то не худею". И тут возник вопрос, а в каком виде вы ее едите? "На завтрак бутерброд с лососиной", - сказала знакомая...

Что ж, лосось не такая уж редкая рыба на латвийском столе. Но я предлагаю его не в виде бутерброда.

Лосось в кармашке или на пару

Для этого блюда необходимо филе лосося (естественно, без косточек). Филе нарезается на небольшие брусочки, скажем толщиной 6-7 см. Солим, перчим (для рыбы
особенно хорош белый перц с лимонным ароматом).

Далее готовое слоеное тесто нарезаем на квадраты и в них укладываем рыбу. Сверху ломтик томата. Для аппетитной корочки смазываем края яйцом и отправляем в духовку
минут на 20. Внимание, не переусердствуйте с температурой, не более 180 градусов, рыбу легко пересушить.Подаем с зеленым горошком и картофельным пюре.

Еще одно блюдо, за которое никогда не стыдно - лосось на пару. Рыбу нарезаем порционно на стейки. Каждый кусок обваливаем в смеси приправ: соль, перец, укроп, цедра лимона и
отправляем на решетку над паром, минут на 10. Пять с одной стороны и пять минут с другой. Хотите сохранить сок для соуса, тогда предворительно постелите пергамент на
решетку. Это блюдо перевернет ваше представление о диетах и паровых блюдах. Иногда я пользуюсь соевым соусом, но лишь в конце приготовления. Подавать в овощами. Правильно
приготовленная рыба будет разделяться на пластины.

А из остывшей паровой рыбы получается прекрастный салат - зелень (baby mix), крупными ломтиками нарезаем огурцы, 3-4 помидорчика черри и вместо заправки натуральный рыбий сок! Чуть-чуть соли и перчика. Хотите изыска, тогда добавьте дольки апельсина или грейпфрута и к заправке бальзамический уксус - всего пару капель!

Элла Дан

04-01-2013
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
а 28.01.2013
почему на фото карп?
Журнал
№3(108)Март 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»