Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Ни один человек не должен покидать стены наших университетов без понимания того, как мало он знает.
Джулиус Роберт Оппенгеймер, американский физик
Latviannews
English version

Новогоднее застолье с Белой Крысой: заливное из судака

Поделиться:
2020 год — год Белой Металлической Крысы. По характеру Мыши — компанейские зверьки и любят поесть. Значит, стол должен быть щедрым и разнообразным, но без экзотики. Хозяйке года нравится простая и сытная еда. Постарайтесь накормить Мышку сыром, мясом разных сортов, рыбой, курицей, овощами, семечками, крупами, орехами и десертами. Не лишними будут и популярные салаты типа «оливье» или «селедки под шубой».

Однако не стоит ставить на праздничный стол острые специи, мяту, жирные сорта рыбы и мяса, капусту. Если будете готовить рыбу, отдавайте предпочтение морской и не забудьте при запекании добавить травы. Из птицы лучше выбрать индейку, курицу или утку. Можно нафаршировать ее рисом или булгуром. Сырная нарезка, украшенная медом и орехами, придется Хозяйке года по душе. Понравятся Крысе домашние соленья и копчености.

А вот от обилия алкоголя, особенно крепких напитков, следует отказаться. Лучший выбор напитков в новогоднюю ночь — шампанское, коктейли, кофе, фруктовые соки.

Говорят, если в новогоднюю полночь выпить бокал шампанского с серебряной монетой на дне, это поможет привлечь деньги в ваш дом. Встречайте Новый год в добром настроении, хорошей компании и за обильным столом! И Белая Крыса будет к вам благосклонна весь год!

Заливное из судака

✅филе судака — 700 г
✅креветки — 300 г
✅луковица — 1 шт.
✅морковь — 1–2 шт.
✅корень петрушки — 1 шт.
✅корень сельдерея — 100 г
✅сухое белое вино — 250 г
✅желатин — 40 г
✅лавровый лист — 2–3 шт.
✅соль, перец

Для украшения:

✅перепелиные яйца — 8 шт.
✅лимон — 1 шт.
✅петрушка свежая
✅клюква свежая

У филе судака удаляем косточки, нарезаем на кусочки. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, ставим на средний огонь. Лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очищаем, нарезаем на куски, добавляем к рыбному бульону. Туда же добавляем лавровый лист, соль, перец. Варим 20 минут. Вливаем вино, доводим до кипения, добавляем креветки и варим 10 минут.

Аккуратно перекладываем рыбу и креветки шумовкой на блюдо. Бульон процеживаем через сито, застеленное 4 слоями марли. В 0,5 стакана бульона замачиваем желатин и оставляем на 20 минут. Когда желатин набухнет, добавляем его в кастрюлю с бульоном. Нагреваем на маленьком огне, все время помешивая, пока желатин не растворится, снимаем с огня.

Даем бульону немного остыть, разливаем по пиалкам. В каждую пиалу выкладываем ломтики судака, креветки, полукольца лимона, половинки отварных яиц, клюкву и веточки петрушки. Ставим в холодильник до полного застывания.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

14-12-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№8(125) Август 2020
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Латвийские продукты снова на российском столе
  • Татьяна Фаст: "Рижанин -- это национальность"
  • Юрмальчанин на веслах пересек Тихий океан
  • Господин хороший Орлуша:"Ефремова ни на кого не меняем"