Томатный суп с фрикадельками

Поделиться:

Продолжаем наше путешествие в турецкую кухню. В сегодняшнем меню - томатный суп с фрикадельками.

Томатный суп с фрикадельками

✅говяжий фарш — 700 г
✅булгур — 50 г
✅помидоры свежие или в собственном соку — 800 г
✅луковица — 2 шт.
✅морковь — 1 шт.
✅томатная паста — 2–3 ст. л.
✅соль, специи (перец чили, паприка, тимьян или зира)
✅масло оливковое
✅зелень свежая

К фаршу добавляем соль и специи, перемешиваем, формируем маленькие фрикадельки и ставим в холодильник на 30 минут. Лук и морковь нарезаем и пассеруем на оливковом масле в кастрюле, в которой будем варить суп. Добавляем томатную пасту и томим на среднем огне 5 минут.

Помидоры отделяем от кожицы и нарезаем кубиками. (Если у вас свежие помидоры, чтобы отделить кожицу, нужно сделать надрез крест-накрест и опустить на 30 секунд в кипяток.) Доливаем нужное количество воды, даем закипеть. Выкладываем фрикадельки по одной в кипящий бульон. Часто помешиваем, чтобы фрикадельки не прилипли ко дну. Огонь уменьшаем до среднего и варим суп 10 минут. Далее добавляем соль и специи, всыпаем булгур и варим еще 20 минут.

При подаче суп посыпаем рубленной зеленью. Он получается вкусным, наваристым и сытным.