Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Лучше с разумом быть несчастным, чем без разума - счастливым.
Эпикур, древнегреческий философ
Latviannews
English version

Долма

Поделиться:
Продолжаем наше путешествие в турецкую кухню. В сегодняшнем меню - долма

✅виноградные листья — 50 шт.
✅говяжий фарш — 1200 г
✅луковица — 3 шт.
✅рис — 100 г
✅чеснок — 4–5 крупных зубчиков
✅орехи грецкие — 2/3 стакана
✅пучок кинзы
✅соль, перец
✅карри — 2 ч. л.

Промываем виноградные листья под струей холодной воды. Затем кладем их в большую кастрюлю с кипящей водой и варим 4 минуты. Далее сливаем кипяток и заливаем листья ледяной водой и оставляем так на 10–15 минут.

Пока листья лежат в ледяной воде, готовим начинку. Лук и чеснок прокручиваем через мясорубку, рис отвариваем до полуготовности. Орехи измельчаем. Смешиваем рис, лук, чеснок, орехи, фарш и специи до однородности.

Берем виноградный лист, кладем его на ровную поверхность, разравниваем. На край виноградного листа (где врастает стебель листика) выкладываем немного начинки. Заворачиваем плотно сначала с боков, а потом рулетиком. Таким образом заворачиваем все листики.

Получившиеся рулетики выкладываем в глубокую кастрюлю плотно один к другому. Накрываем тарелкой, придавливаем каким-нибудь тяжелым предметом. Заливаем кипяченой водой, чтобы были покрыты все рулетики. Тушим 40–45 минут.

Очень вкусно с соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме


21-09-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№12(117)Декабрь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Андрис Америкс : "Европейцев ждет замена всего транспорта"
  • Братство в квадрате: Как продавали "Citadele"
  • Бухгалтеров заставляют доносить
  • Роман Алиев: Общения на русском никто не отменял
  • "Белый вертолет" или похищение Европы