Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Надо стараться все делать хорошо: плохо оно само получится.
Андрей Миронов, cоветский актёр
Latviannews
English version

Говядина по-милански

Поделиться:
Итальянская кухня многообразна, в ней есть место и для блюд из мяса. Сегодня предлагаем мясоедам настоящее лакомство - говядину по-милански.

Говядина по-милански

✅говядина, мякоть, — 1 кг
✅лук-порей — 1 шт.
✅вино белое сухое — 250 мл
✅бульон говяжий или вода — 1 л
✅масло оливковое — 2 ст. л.
✅чеснок — 2 зубчика
✅розмарин, тимьян, базилик, орегано — около 2 ст. л.
✅лавровый лист — 3 шт.
✅соль, перец
✅сахар, щепотка

Для гремолаты:
✅петрушка — 5 г
✅цедра лимона — 1 ст. л.
✅чеснок — 2 зубчика

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем мясо со всех сторон до корочки (я разрезала на две части). Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном, которая подходит для долгого тушения блюда. Лук-порей режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом. Обжариваем лук и чеснок в той же сковороде, в которой жарилось мясо, минут 5–7 до мягкости лука. Вливаем к овощам 100 мл вина и тушим 5 минут. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю к мясу. Вливаем приготовленный заранее говяжий бульон (если хотите «облегчить» блюдо, используйте воду). Туда же вливаем оставшееся вино, добавляем розмарин, тимьян, базилик, орегано и лавровый лист.

Готовим блюдо 2–3 часа после закипания на медленном огне. В процессе приготовления пробуем блюдо на соль. При необходимости досаливаем и добавляем немного сахара.

Подаем мясо с рисом и гремолатой. Рис можно использовать обычный белый, а гремолату готовим незадолго до подачи мяса. Петрушку и чеснок мелко рубим ножом, с лимона снимаем цедру как можно тоньше. Смешиваем все ингредиенты для гремолаты.

На готовый рис выкладываем мясо, посыпаем гремолатой и наслаждаемся! Мясо получается очень нежным и мягким и просто «тает» во рту.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

26-04-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№6(111)Июнь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»