Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Надо стараться все делать хорошо: плохо оно само получится.
Андрей Миронов, cоветский актёр
Latviannews
English version

Вкус Италии: ризотто с креветками

Поделиться:
Итальянская кухня — одна из самых популярных и любимых в мире. В ее основе лежит здоровая еда: свежие продукты, разнообразные овощи, фрукты и оливковое масло. Несмотря на то, что итальянцы употребляют разнообразные виды макаронных изделий, в сочетании с овощами или морепродуктами это не приводит к избыточному весу.

Важной составляющей здорового итальянского питания является… радость. Итальянцы умеют наслаждаться жизнью. Они постоянно собираются всей семьей дома или в ресторане, общаются и получают удовольствие от свежеприготовленной еды.

Обязательный атрибут застолья — вино. Разумное количество в сочетании со здоровой едой только укрепит здоровье, считают в Италии.

В итальянской кухне невероятное разнообразие блюд, но самые часто используемые ингредиенты — сыр «Моцарелла», томаты и свежий базилик. Хотя в каждом регионе — свои приоритеты. Так, в Калабрии во всем известной салями кладут много острого перца и паприки. В Сицилии чувствуется влияние арабской кухни. В Сардинии лучше всего готовят блюда из ягненка и пекорино. Умбрия славится качественным оливковым маслом и трюфелями. Эмилия Романья — родина пармезана, пармской ветчины и мортаделлы. В Ломбардии и

Пьемонте лучшие блюда из риса, вкуснейшая полента и ньокки.

А вот любимую всеми пиццу, оказывается, придумали греки, они первыми стали выкладывать сыр на лепешки и называли это «плакунтос». Позже римские легионеры привезли понравившееся блюдо в Италию. В пиццу стали добавлять оливковое масло, чеснок, мясо и томаты. В 16-м веке появился прообраз той итальянской пиццы, которую мы едим сегодня. В Неаполе существует специальный стандарт пиццы, который охраняется государством. Пицца должна быть круглой формы и до 35 см в диаметре. Также должен использоваться определенный тип дрожжей, соль, мука и томаты.

Еще итальянцы не мыслят себе жизни без сыра. В Италии производят более 400 его видов. Сыр подают как закуску, добавляют в салаты, супы и горячие блюда, в изделия из теста, используют для соусов к пасте и ризотто.

Мне еще не встречался человек, который бы не любил итальянскую кухню. Сегодня поделюсь с вами традиционными итальянскими рецептами, как готовлю их я. Попробуйте повторить это на своей кухне и порадовать близких вкусом Италии.

Ризотто с креветками

✅рис «арборио» — 200 г
✅луковица — 1 шт.
✅чеснок — 4 зубчика
✅700–800 г куриного бульона или воды
✅белое сухое вино — 350 мл
✅лимон — 2 шт.
✅молотый красный перец — 1 ч. л.
✅петрушка свежая или сушеная
✅креветки очищенные — 500 г
✅пармезан — 100 г
✅соль по вкусу
✅масло оливковое — 3–4 ст. л.
✅свежая зелень (для подачи)

В посуде, в которой будем готовить ризотто, разогреваем оливковое масло. Лук мелко режем, обжариваем до мягкости. Добавляем один измельченный зубчик чеснока и готовим 2 минуты. Выкладываем к овощам рис и обжариваем несколько минут, постоянно помешивая. Частями вливаем горячий бульон (или воду) и 250 мл вина.

На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем три измельченных зубчика чеснока, сок лимонов, петрушку и красный перец. Готовим, постоянно помешивая 2 минуты. Выкладываем на сковороду креветки, солим и обжариваем на среднем огне 3–5 минут. Вливаем оставшееся вино и доводим до кипения. Добавляем к рису креветки вместе с соусом, тертый пармезан и тщательно перемешиваем. При желании подсаливаем. Подаем горячим, украсив свежей зеленью.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме/"Открытый город"
 

06-04-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№6(111)Июнь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»