Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Надо стараться все делать хорошо: плохо оно само получится.
Андрей Миронов, cоветский актёр
Latviannews
English version

Три блюда из капусты: котлеты, салат и лазанья

Поделиться:
Фото: pixabay.com
Капуста — один из самых древних овощей. Прекрасный продукт для вегетарианцев и постящихся. Сегодня мы предлагаем сразу три блюда из капусты — котлеты, салат и лазанью.

Капустные котлеты 

✅капуста белокочанная — 1 кг
✅луковица — 1 шт.
✅чеснок — 1 зубчик
✅мука овсяная ц/з — 3–4 ст. л.
✅яйцо — 1 шт.
✅укроп
✅соль, перец
✅масло растительное

Снимаем с кочана капусты верхние загрязненные листья, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на 3–4 части и шинкуем тонкой соломкой.

Помещаем нашинкованную капусту в глубокий сотейник, подливаем полстакана воды и тушим до готовности, периодически помешивая. Откидываем капусту на дуршлаг и оставляем минут на 10 остыть до теплого состояния.

Измельчаем капусту погружным блендером, добавляем яйцо, измельченный лук, чеснок, зелень, муку, соль, перец. Тщательно все перемешиваем. Формируем мокрыми руками котлеты овальной или круглой формы. Обваливаем в муке и жарим в небольшом количестве масла на сковороде или запекаем на противне, смазанном растительным маслом.
Подаем горячими со сметаной или натуральным йогуртом.

Салат из красной капусты и грибов
 

✅капуста красная — 1 кочан
✅луковица — 1 шт.
✅грибы портобелло — 250 г
✅сладкий перец — 2 шт.
✅свежий укроп
✅масло растительное с запахом семечек
✅соль, сахар, перец
✅бальзамический крем с медом

Красную капусту тонко шинкуем, солим, слегка присыпаем сахаром и хорошенько приминаем руками до мягкости. Сбрызгиваем бальзамическим кремом. Перец нарезаем мелкими кубиками. Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем вместе с порезанным луком на растительном масле. Остужаем грибы с луком и добавляем к капусте, туда же кладем сладкий перец и измельченный укроп. Заправляем салат растительным маслом, перемешиваем и подаем к столу.

Капустная лазанья
 

✅капуста белокочанная — 1 шт.
✅луковица — 1 шт.
✅фарш говяжий — 1 кг
✅лук-порей — 1 шт.
✅шампиньоны — 250 г
✅морковь — 2 шт.
✅чеснок — 3–4 зубчика
✅сыр 30%-ный — 100 г
✅масло оливковое
✅соль, перец
✅сушеная зелень

Для соуса :

✅йогурт натуральный — 150 г
✅аджика острая — 2 ст. л.
✅томатная паста — 2 ст. л.

Капусту разбираем на листья, опускаем в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут. Откидываем на дуршлаг, затем выкладываем на бумажное полотенце.

Морковь, лук, лук-порей, чеснок, грибы очищаем, измельчаем и обжариваем на оливковом масле около 4–5 минут. На отдельной сковороде обжариваем говяжий фарш около 5 минут, солим. Соединяем фарш и овощи.

Готовим соус: соединяем натуральный йогурт, аджику, томатную пасту. Перемешиваем и добавляем соль, перец и сушеную зелень.

Прямоугольную форму для выпечки застилаем пергаментом, смазав его оливковым маслом. Выкладываем слой капустных листьев, на них — половину начинки, поливаем соусом. Укладываем еще один слой капустных листьев и оставшуюся начинку. Сверху накрываем оставшимися капустными листами, поливаем соусом и посыпаем тертым сыром.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут. Даем слегка остыть и подаем к столу.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

01-03-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№6(111)Июнь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»