Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
А что останется после нынешнего поколения? Их эсэмэски будут издавать в назидание потомкам?
Сергей Капица, российский учёный-физик, телеведущий
Latviannews
English version

Запеканка из брюссельской капусты и шампиньонов

Поделиться:
Капуста — один из самых древних овощей. Прекрасный продукт для вегетарианцев и постящихся. Самые распространенные и любимые многими виды капусты — белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, романеско, кольраби, савойская, пекинская, китайская, листовая (кале).

В наших широтах капуста настолько популярна, что вошла во многие поговорки. «Было пусто — выросла капуста», «Оделась как капуста», «Капуста карман не тянет», «Почему? По кочану!» А древние даже сравнивали капусту с младенцем: кочан обычно бывает размером с голову ребенка, да и капусте, как и новорожденному, нужно расти девять месяцев.

Все виды капусты полезны. Но все-таки если расставить приоритеты, в тройку самых полезных попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот самая распространенная белокочанная окажется в хвосте списка.

Брюссельская капуста появилась в Бельгии в 17-м веке. В ней много витамина C, калия, что очень полезно для гипертоников. А еще брюссельская капуста не вызывает метеоризма. Ее можно варить, тушить, запекать или использовать для крем-супа. Чтобы брюссельская капуста не горчила, повара советуют готовить ее в подсоленной воде, добавив лимонный сок.
Брокколи также имеет массу полезных свойств, в частности наличие в ней каротина и растительного белка препятствует росту холестерина. Ее разнообразно используют кулинары — в запеканках, супах, пиццах.

Цветная капуста является родственницей брокколи. Она также является диетическим продуктом, хорошо переваривается и содержит много витаминов и белка. Не рекомендуется только людям, страдающим почечнокаменной болезнью, остальным принесет только пользу. Единственный недостаток цветной капусты — она довольно плохо хранится, поэтому ее лучше готовить сразу.

Краснокочанная капуста обладает способностью укреплять стенки сосудов, поэтому она особенно полезна сердечникам. Используют ее так же, как и белокочанную — в голубцах, супах, засолке и тушении. Правда, при обработке она теряет свой яркий цвет. А вот в салатах краснокочанная капуста всегда смотрится эффектно и привлекательно.
Белокочанная капуста хоть и находится в конце списка, но тоже имеет свои полезные качества. В ней есть витамин U, который очень важен для язвенников, свежий капустный сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А еще она дешевая, доступная и прекрасно хранится.

Рецептов приготовления капусты великое множество. Какой выбрать и как приготовить, решать вам. Нескучного вам времени на кухне и приятного аппетита!

Запеканка из брюссельской капусты и шампиньонов

✅брюссельская капуста — 500 г
✅шампиньоны — 400 г
✅яйца — 2 шт.
✅луковица — 1 шт.
✅перец сладкий — 2 шт.
✅чеснок — 3–5 зубчиков
✅ряженка — 150 г
✅рикотта — 3 ст. л.
✅оливковое масло (для обжарки и смазывания формы)
✅соль, перец

Брюссельскую капусту моем, режем на половинки. Шампиньоны чистим, режем. Лук и сладкий перец нарезаем на небольшие кусочки. На оливковом масле обжариваем брюссельскую капусту и шампиньоны. Отдельно обжариваем лук, болгарский перец и нарезанный чеснок.

Яйца взбиваем венчиком с ряженкой и рикоттой, добавляем по вкусу соль и перец.

Перемешиваем брюссельскую капусту с шампиньонами и овощами. Заливаем яичной смесью, перекладываем в форму для запекания. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40–45 минут.

Готовой запеканке даем немного остыть. Можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме/"Открытый город" 

15-02-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№5(110)Май 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Большая игра Даны Рейзниеце - Озолы
  • Замок для либерального националиста
  • В латышских школах зазвучит русская речь
  • Барышников у Херманиса репетирует  Папу Римского
  • Звезда по имени Российская
  • РКИИГА - 100 лет!