Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Язык дан человеку для того, чтобы скрывать свои мысли.
Никколо Макиавелли, итальянский мыслитель, писатель, политический деятель
Latviannews
English version

Террин из форели с домашним майонезом из авокадо

Поделиться:
Для любителей рыбы предлагаю приготовить блюдо французской кухни с азиатским уклоном. Надеюсь, эта холодная закуска несомненно украсит ваш новогодний стол и, возможно, останется в вашей кулинарной книге. В оригинальном рецепте используются 33%-ные сливки, но я всегда стараюсь «облегчать» мои блюда, чтобы не вредить здоровью и фигуре.

✅филе форели — 1 кг (можно заменить на лосося)
✅яйца — 3 шт.
✅луковица — 1 шт.
✅чеснок — 3 зубчика
✅тимьян
✅кокосовое молоко light (можно заменить на 10%-ные сливки)
✅соль, перец
✅оливковое масло

Чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и обжариваем на оливковом масле. После обжарки чеснок выбрасываем, нам понадобится только масло с ароматом чеснока. Далее на чесночном масле обжариваем мелко порезанный лук и тимьян, используя только листики (жесткие стебли выбрасываем). Филе форели отделяем от кожи и нарезаем кусочками. В чашу блендера укладываем кусочки рыбы, яйца, лук с тимьяном и кокосовое молоко, добавляем соль, перец. Измельчаем все в однородную массу. Выкладываем всю массу в силиконовую форму.

Заполненную форму закрываем фольгой и ставим в подходящую посуду большего размера, наполненную горячей водой. То есть устраиваем водяную баню. Всю конструкцию ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.

Готовый террин оставляем в форме до полного остывания. Подаем с домашним майонезом из авокадо.

Майонез из авокадо
✅авокадо — 1 шт.
✅оливковое масло — 30 мл
✅чеснок — 2 зубчика
✅азиатский соус Thai Sweet Chili Sauce — 2–3 ст. л.
✅лимонный сок — 1/2 лимона
✅соль, сахар
✅укроп

Авокадо моем, разрезаем пополам, извлекаем косточку. Мякоть вынимаем ложкой и кладем в чашу блендера, туда же добавляем оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, острый соус, укроп, соль, сахар. Все тщательно измельчаем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль. Если консистенция кажется слишком густой, можно добавить немного воды. Такой домашний майонез прекрасно подходит и к рыбе, и к мясу. Его можно хранить в холодильнике пару дней под крышкой. А в сочетании с террином получается идеально.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

23-12-2018
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№6(111)Июнь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Виктор Болбат: "Baltic International Bank" на пути к сильному инвестиционному банку"
  • Посол Латвии в России смотрит на диалог с соседями с оптимизмом
  • Николай Травкин: "В Кремле нет гениев, но там нет и идиотов"
  • Писатель Евгений Водолазкин: "Исправить политиков могут только коты"