Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Закон - это кристаллизация общественных предрассудков.
Ян Флеминг, английский писатель
Latviannews
English version

Баклажаны в пикантном соусе

Поделиться:
Мы очень любим баклажаны и предлагаем вам попробовать ещё одну вкусную остренькую закуску. Баклажаны обжариваются на растительном масле либо запекаются в духовке, заливаются пикантным соусом и маринуются в течение нескольких часов. Получается очень вкусно! Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам или гарнирам, разнообразит повседневный ужин и удачно впишется в праздничное меню.

Понадобятся

Баклажаны 1 кг + соль;
растительное масло примерно 3 ст. ложки.

Для соуса:

болгарский перец красный (крупный) 1 шт.;
чеснок 4-5 зубчиков;
острый красный перец 0,5 шт. или по вкусу;
уксус 9% 50 мл;
сахар 2 ч. ложки;
соль 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-0,8 см, обильно посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.

Вариант №1: разогреть на сковороде растительное масло и обжарить баклажаны двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Вариант №2: поместить кружочки баклажанов в миску, добавить растительное масло и перемешать, чтобы масло покрывало все баклажаны. Затем выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом, и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Приготовить острый соус: болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и произвольно нарезать.

Чеснок очистить.

Острый перец очистить от плодоножки, семена оставить.

Измельчить овощи с помощью блендера или мясорубки.

Добавить в полученную массу уксус, соль, сахар и перемешать до растворения сахара и соли.

Поместить обжаренные или запечённые баклажаны в миску или пластиковый контейнер, залить соусом и аккуратно, чтобы не повредить структуру баклажанов, перемешать.

Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник минимум на 4, максимум на 12 часов.

Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита! 

anews.com
20-07-2018
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№10(115)Октябрь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Олег Буров: "Мы работаем пожарными"
  • Любовь Щвецова о тайных механизмах власти
  • Татьяна Фаст: Как я искала Родину
  • Андрей Смирнов и его "Француз"
  • Почему не улыбается Игорь Верник?