Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Самое главное — уметь отличать самое главное от всего остального.
Павел Дуров, российский программист
Latviannews
English version

Есть или не есть в жару?

Поделиться:
Каждый из нас наверняка замечал, что в холодное время года чаще хочется чего-нибудь мясного и сытного вроде борща или отбивных, а в жару, наоборот, — окрошки, зеленого салата и т.п. Дело в том, что наш умный организм знает, что зимой нужен запас калорий и жиров, чтобы согреться, а летом этого совсем не требуется. В теплую погоду больше тянет на овощи и фрукты, и реже хочется котлет и наваристых мясных супов.

В то же время, лето — не повод отказываться от мясных блюд, ведь именно летом наступает долгожданная пора шашлыков и барбекю. Для сбалансированного питания в меню обязательно должны присутствовать животные белки. Просто стоит выбирать менее жирные сорта мяса, например, индейку, курицу, телятину, чаще есть рыбу и морепродукты.

Если на улице стоит жара, постарайтесь немного изменить свой рацион. Откажитесь от жирных, копченых и жареных продуктов. Увеличьте потребление овощных блюд и фруктов. Очень хороши будут овощи, приготовленные на гриле. Не забывайте про свежую зелень. Откажитесь от майонеза, заправляйте салаты оливковым маслом. Ну, и конечно, пейте побольше жидкости, отдавая предпочтение чистой воде. Неплохо удаляет жажду несладкий зеленый чай.

Я предлагаю вам разные рецепты летних блюд — овощных, рыбных и мясных, в том числе и плова в «облегченном» варианте.

Питайтесь разнообразно и с удовольствием! Вкусного вам лета!

Кабачковые кексы
 

✅кабачки или цукини — 300 г
✅шампиньоны — 300 г
✅творог — 300 г
✅мука ц/з овсяная или пшеничная — 2–3 ст. л.
✅яйцо — 1 шт.
✅зеленый лук
✅базилик
✅соль, перец
✅оливковое масло

Кабачки нарезаем на мелкие кубики, солим. Даем постоять 30 минут, затем отжимаем от лишнего сока. Шампиньоны мелко режем, обжариваем на оливковом масле около 10 минут. Смешиваем кабачки с шампиньонами, добавляем творог, яйцо, муку, зелень, соль, перец. Раскладываем готовую смесь по силиконовым формочкам для кексов. Выпекаем при 180 градусов около 35–40 минут.

Плов с индейкой в казане
 

 ✅рис для плова — 1 кг
✅индейка (окорочка без костей и кожи) — 1,5 кг
✅лук — 150 г
✅морковь — 1 кг
✅чеснок — 2 головки
✅жгучий перец — 2–4 стручка
✅соль, специи, барбарис
✅оливковое масло — 150 г

Заранее промываем в нескольких водах рис, замачиваем в холодной воде на 1–2 часа. Лук режем полукольцами, морковь — крупной соломкой. В умеренно разогретый казан заливаем масло, ждем, когда масло нагреется. Обжариваем лук до золотистого цвета. Мясо режем крупными кубиками и выкладываем по краю казана, лук стараемся выложить на мясо, чтобы он не пригорел. Примерно через 10 минут перемешиваем мясо с луком, солим, добавляем приправы. Туда же добавляем морковь и перемешиваем. Далее укладываем чеснок, перец, барбарис и подливаем немного воды.

Через 20 минут укладываем ровным слоем рис, даем немного нагреться и по необходимости доливаем горячей воды и досаливаем. Следим за приготовлением риса.

Через 10 минут начинаем шумовкой аккуратно смешивать рис с другими ингредиентами. Когда влага полностью выкипит, накрываем казан крышкой и не касаемся его 30 минут.

Подаем плов с салатом Шакароб. Салат готовится из помидор, нарезанных кольцами, лука (нарезаем кольцами, обдаем горячей водой и споласкиваем холодной водой), свежего базилика. Перед подачей салат солим и перчим.

Быстро маринованные кабачки

✅кабачки молоденькие — 2 шт.
✅мед жидкий — 2 ст. л.
✅чеснок — 3–4 зубчика
✅винный уксус — 3 ст. л.
✅соль — 1 ч. л.
✅петрушка или киндза
✅базилик свежий

Кабачки нарезаем специальным ножом или овощечисткой на тонкие слайсы. Солим, перемешиваем руками и оставляем на полчаса. Добавляем мед, уксус, перемешиваем. Зелень мелко режем, добавляем к маринаду. Чеснок измельчаем и также добавляем к общей массе.

Кабачки отжимаем от лишней влаги, добавляем маринад и помещаем всю массу в банку. Закрываем крышку и ставим в холодильник на 2–3 часа. За это время можно встряхнуть банку 2–3 раза.

Отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе. Или с горячей молодой картошечкой...

Мясная запеканка с овощами
 

✅кабачок или цукини — 1 шт.
✅фарш мясной (куриный или говяжий) — 1 кг
✅сладкий перец — 1 шт.
✅луковица — 2 шт.
✅кисло-сладкий соус или томатная паста — 3 ст. л.
✅спаржа — 200 г
✅соль, перец
✅оливковое масло 

Луковицу мелко режем, обжариваем на оливковом масле около 5 минут. Фарш тщательно вымешиваем, добавляем соль, перец, кисло-сладкий соус, мелко порезанный перец. Остывший лук вмешиваем к основной массе. Форму смазываем оливковым маслом. На дно формы выкладываем спаржу, сверху — слой фарша, опять — слой спаржи, слой фарша. Сверху вдавливаем слой спаржи и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Подаем с овощным салатом.

Закуска из кабачков с креветками
 

✅цукини среднего размера — 3 шт.
✅креветки чищенные замороженные — 250 г
✅творог 5% — 180 г
✅творог 0,5% — 180 г
✅лук зеленый
✅приправа Persilada или другая
✅кефир — 3–4 ст. л.
✅чеснок — 4–5 зубчиков
✅базилик несколько листочков или сушеный
✅оливковое масло — 2–3 ст. л.

Цукини моем, разрезаем вдоль на две части, вычищаем серединку, делая «лодочки». Присыпаем приправой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. За это время готовим начинку. Креветки обжариваем на оливковом масле до выпаривания жидкости, добавляем приправу. Снимаем с огня, оставляем немного охладиться. Творог смешиваем с измельченным чесноком, приправой и кефиром. Лук, базилик мелко режем, добавляем к творожной массе. Перемешиваем с креветками, начиняем наши «лодочки» и ставим в духовку на 15–20 минут.

Подаем горячими или холодными. Великолепная легкая закуска!

Индюшачья печенка в белом вине
 

✅печень индюшачья — 500 г
✅чернослив без косточек — 15 шт.
✅луковица — 2 шт.
✅морковь 1 шт.
✅сухое белое вино — 1 стакан
✅базилик 
✅масло оливковое или растительное

Морковь, лук чистим, режем. Морковь — соломкой, лук — полукольцами. Обжариваем на небольшом количестве масла 5 минут. Печень моем, чистим, нарезаем средними кусочками, добавляем к овощам. Обжариваем, постоянно помешивая около 8–10 минут.

Чернослив режем на кусочки и добавляем к общей массе. Туда же вливаем вино. При необходимости можно добавить воды. Тушим под крышкой 15–20 минут.

В конце добавляем листочки свежего базилика для аромата. Подаем с любым гарниром. Очень вкусно с рисом!

Корюшка, запеченная в поленте
 

✅корюшка свежая — 1 кг
✅приправа Persilada
✅полента — 50–70 г
✅яйца — 2 шт.
✅молоко — 3 ст. л.

Корюшку моем, чистим (хребтовую косточку вынимать не надо). Еще раз промываем почищенную рыбку, обсушиваем бумажным полотенцем.

Яйца взбиваем с молоком. Поленту смешиваем с приправой. Каждую рыбку окунаем во взбитые яйца и затем обваливаем в поленте. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.

Подаем сразу с салатом из свежих огурцов и обжаренной цветной капустой.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме

 
15-06-2018
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№4(109)Апрель 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Кому мешает генеральный прокурор
  • Янис Урбанович: "Мы вступаем в большую драку!"
  • Нина Линде: "Мы должны быть хозяевами своей земли!"
  • Охота на наличные. Подозреваются все.
  • Вещие сны Ефима Шифрина