Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Господь любит нас всех, но ни от одного из нас он не в восторге.
Айзек Азимов, американский писатель
Latviannews
English version

Меню для влюбленных

Поделиться:
Февраль по традиции — месяц влюбленных. 14 февраля молодые и не только люди дарят друг другу символы любви и стараются выразить свои чувства.

Сама история Дня влюбленных берет начало в Древнем Риме, когда Римской империей правил император Клавдий II. Воинственный диктатор часто отправлял своих солдат в военные походы и считал, что браки плохо влияют на легионеров, ибо женатый человек думает лишь о том, как прокормить семью. Поэтому он издал указ, запрещающий легионерам жениться.

Однако молодой христианский священник по имени Валентин встал на сторону влюбленных и начал тайно проводить обряды венчания. Сохранить все это втайне не удалось, Валентина взяли под стражу и приговорили к смертной казни за непослушание.

По легенде, в Валентина влюбилась слепая дочь тюремщика. Он же, как священник, давал обет безбрачия и не мог ответить на ее чувства. Однако 13 февраля, в ночь перед казнью, прислал ей красную розу и трогательно-нежное письмо с подписью «Твой Валентин».

14 февраля молодой священник был казнен. Он погиб во имя Любви, поэтому его имя передавалось из уст в уста всеми влюбленными. А этот февральский день с тех пор отмечается в мире как День влюбленных. Парочки обмениваются «валентинками» — поздравительными открытками в виде сердечек с признаниями в любви, разными пожеланиями, добрыми и шутливыми, которые, как правило, не подписывают, чтобы получатель сам мог догадаться, от кого они. А красная роза навсегда осталась символом любви.

День Святого Валентина — это удобный повод выразить свои чувства, самые застенчивые могут, наконец, признаться в любви, а пары, которые давно вместе, лишний раз провести время в романтической обстановке. Проявить внимание к любимому человеку можно и с помощью кухни. Если вы в этот праздничный вечер решили остаться дома, предлагаю несколько рецептов для романтического ужина. 

Мусс из лосося и авокадо
 

Для мусса из лосося:
✅филе м/с лосося — 200 г
✅сыр Филадельфия — 3%
✅коньяк — 30 мл
✅лимон — 1 шт.
✅укроп
✅соль, перец

Для мусса из авокадо:
✅авокадо — 2 шт.
✅лимон — 1 шт.
✅сметана — 2 ст. л.
✅соль, паприка

М/с лосось нарезаем на кусочки, помещаем в блендер. Добавляем сыр, коньяк, сок лимона, зелень укропа, соль, перец. Измельчаем все ингредиенты в однородную массу.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем мякоть, сбрызнув ее лимонным соком. В чашу блендера кладем мякоть авокадо, сметану, соль, красный перец. Измельчаем все в пюре.
В порционные стаканчики выкладываем сначала мусс из авокадо, затем мусс из лосося. 
Подаем, украсив зеленью и ломтиком лимона.

Рулетики из спаржи с лососем
 

✅филе лосося — 300 г
✅молодая спаржа — 200 г
✅козий мягкий сыр — 150 г
✅сок 1/2 лимона
✅приправа от Santa Maria «Wasabi & Sesame»

Лосось нарезаем тонкими ломтиками, присыпаем приправой, поливаем лимонным соком. Сыр нарезаем тонкими полосками. На каждые 3–4 спаржи выкладываем по кусочку сыра, оборачиваем ломтиком лосося, образуя рулетики. Запекаем при 180 градусов около 15–20 минут.

Подаем в горячем виде.

«Конфеты» из печенки
 

Очень нежная и вкусная закуска.

✅печень куриная — 1 кг
✅луковица — 2 шт.
✅чеснок — 3 зубчика
✅орегано сушеный — 2 ч. л.
✅мускатный орех — 1 ч. л.
✅орехи — миндаль и фундук — 30 г
✅сыр твердый — 50 г
✅оливковое масло
✅соль, перец

Нарезаем лук и чеснок. Промываем куриную печень и обсушиваем бумажным полотенцем, очищаем от пленок. На оливковом масле обжариваем лук с чесноком до прозрачности.

Туда же выкладываем печень, солим, перчим, посыпаем орегано и мускатным орехом. Тушим до готовности на небольшом огне. Обжаренную печень охлаждаем. Затем измельчаем в блендере до однородного состояния и ставим в морозилку на 10–15 минут.
Из печеночной массы формируем шарики величиной с грецкий орех и обваливаем : один вариант — в молотых орехах, другой — в тертом сыре.

Подаем в охлажденным виде.

«Корзиночки» из индейки с грибами
 

✅окорочок индейки (без кожи и костей) — 500 г
✅шампиньоны — 250 г
✅морковь — 3 шт.
✅луковица — 2 шт.
✅приправа «Persilada» от Santa Maria
✅моцарелла — 200 г
✅растительное или оливковое масло
✅сыр твердый 10% — 50 г

Для начинки лук, морковь, шампиньоны нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла почти до готовности. Моцареллу нарезаем кубиками, смешиваем с овощами.

Мясо индейки нарезаем довольно тонкими кусочками, накрываем пищевой пленкой, отбиваем молоточком для мяса, делая их более мягкими и тонкими.

Посыпаем приправой с двух сторон.

Используем силиконовые формы для кексов. Выкладываем кусочки индейки по дну и бокам формы, так, чтобы получились корзиночки. Если кусочки маленькие, выкладываем их внахлест, чтобы не было никаких пробелов. Кусочки при запекании склеятся и дырочек не будет.

Заполняем наши корзиночки начинкой и запекаем при 180 градусов около 40–45 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром. Получается очень нежное ароматное блюдо.

Нежный яблочный пудинг
 

✅яблоки сорта «Granny Smith» — 2 шт.
✅молоко — 150 мл
✅яйца — 2 шт.
✅миндальные «лепестки» или измельченный миндаль — 3 ст. л.
✅сахар — 1 ст. л. или сах. зам.
✅манная крупа — 4 ч. л.
✅апельсиновый джем со стевией — 3 ст. л.
✅соль
✅сливочное масло для смазывания форм

Яблоки очищаем, мелко режем, заливаем молоком, яичными желтками, растертыми с сахаром. Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и провариваем около 15 минут, постоянно помешивая.

Немного охлаждаем. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых белых пиков и осторожно вводим в пудинг. Еще раз аккуратно все перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Выпекаем пудинг в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки примерно 30 минут.

Даем пудингу полностью остыть и только тогда достаем из духовки. Пудинг немного осядет, это нормально и никак не повлияет на его нежный вкус.

После романтического ужина вам несомненно понравится этот легкий, ароматный десерт!

Текст и фото: @hudeikaa в Инстаграме

P.S. О других рецептах @hudejkaa можно узнать в Инстаграме. 


09-02-2018
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№1(95)фавраль 2018
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»