Тайский суп том ямСтоит запастись всеми нужными ингредиентами – и дело в шляпе, как говорится. В приготовлении том-яма действительно нет ничего слишком уж замысловатого. Основа супа том-ям – это куриный бульон, в который добавляются различные морепродукты и кокосовое молоко. Том-ям имеет кисло-острый вкус, но он не тяжел для желудка из-за использующихся легких продуктов. Рецепт, которым я поделюсь, адаптирован под наши условия – никаких редких ингредиентов не нужно, разве что кокосовое молоко (но и его можно купить во многих супермаркетах). После приготовления вы получите 6 порций. Время приготовления: 40 минут. ПонадобятсяКуриное филе, 300 г;
креветки, 300 г; молоко кокосовое, 400 мл: шампиньоны, 200 г; чеснок, 6 зубчиков; перец чили, 2 стручка; имбирь, 3 см корня; растительное масло, 2 ст. л.; лимонный сок, 2 ст. л.; сахар, 1 ст. л.; лимон, 1 цедра; ПриготовлениеДля приготовления заправки – пасты том-ям (часто для такого супа ее покупают в готовом виде, но делается она достаточно просто), нужно мелко нарезать чеснок и перец чили (чтобы не было слишком остро, удаляйте семена).
Выложить чеснок в сковороду с маслом, обжаривать 2 минуты на умеренном огне, убрать из масла зарумянившийся чеснок, добавить в сковороду острый перец, обжаривать 2 минуты. С помощью мелкой терки снять цедру с лимона (промыть его тщательно и обсушить), мелко нарезать имбирь. Обжаренные кольца перца чили и чеснок измельчить блендером, выложить обратно в сковороду с маслом, добавить цедру лимона и имбирь, всыпать сахар, влить сок лимона, перемешать и потушить 5 минут помешивая. Выложить смесь в блендер и измельчить до как можно более однородного состояния – в пюре. Это паста том-ям. Отварить до готовности куриное филе или любые другие части курицы, чтобы получился вкусный куриный бульон, мелко нарезать шампиньоны, креветки очистить (можно и не очищать – так делают в Таиланде). Убрать курицу из бульона, остудить и мелко нарезать. Для супа понадобится 400 мл бульона: довести его до кипения, влить кокосовое молоко, добавить приготовленную пасту том-ям (можно не всю, чтобы не было слишком остро), снова довести все до кипения, проварить 2мин на слабом огне, добавить грибы, креветки и курицу, проварить суп еще 3-5мин. Попробовать суп, досолить если нужно, подать к столу горячим сразу после приготовления, положив в тарелки свежую зелень. Приятного аппетита! anews.com 20-05-2017
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
|
Журнал
<<Открытый Город>>
Архив журнала "Открытый город" «Открытый Город»
|
Вот вроде и адаптировано, а вроде и не приготовишь, обидно так.